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山楂產業鏈延伸拓寬致富路 鮮果機械壓榨打造好口感
2022-04-27 (來源: 糖酒網)

長期以來,山楂多是以山楂片、山楂條、山楂糕一類零食形態為人們所熟悉,在社會經濟快速發展下自然而然的成為了不少人的童年回憶,市場發展具有一定的局限性。隨著業內掀起“食養”風潮,具有食藥兩用價值的山楂被認為有著廣闊的發展前景,全產業鏈布局正在改變山楂規模不大、發展不強的現有困境,以壓榨設備代表的機械投入使用,也在為山楂做強精深加工添動能。

山楂是我國特有的一種果樹,從前若是哪家房前屋后種了棵山楂樹,每逢成熟季大家就能一同嘗到鮮美的山楂。受到近些年山楂價格上升影響,產量本身就比較高的山楂也成了不少地區增收致富的重要產業,已有3000多年山楂栽培歷史的費縣,有著“山楂第一村”美譽的三岔村、張家棚村、七里坡村,位于長城以北的青龍縣等,山楂走向規?;N植、產業化經營。

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到如今,我國山楂種植規模日益擴增。據相關統計數據稱,到2020年我國山楂種植面積預計達到七百萬畝左右,山楂總產量或突破210萬噸。盡管山楂本身還是歸屬于農產品,產業擴增受到方方面面的影響,總體增幅不會太大,但隨著新栽山楂果樹經歷一定周期后實現掛果,山楂產量還是將保持一定的上升之勢。

與山楂產量一同改變的還有山楂的產后生產方式,從而使地方果農得以從紅艷艷的山楂果中嘗到“甜頭”。例如在青龍縣,重拾山楂產業成了當地近年鄉村振興的重要支點,從山楂規?;N植、科學化管理,到同食品加工企業攜手合作,推出山楂果肉果汁飲品等深加工產品,打造產業鏈為山楂擴產找到了可以依靠的好出路。而且,當下從青龍縣這樣的山楂種植產區拓展產業鏈條,到元氣森林、好望水等新銳品牌,紛紛在布局山楂飲品生產線,打造“山楂 氣泡水”、“山楂 陳皮”等多樣化的健康營養飲料。

值得一提的是,在山楂飲品加工中,壓榨環節的處理情況影響著山楂汁品質與山楂的利用率,隨著食品工業加快機械化革新進程,自動化的破碎設備、榨汁設備發揮出效用。據悉,目前果蔬榨汁設備多采用液壓壓榨工藝,高壓力、低摩擦力形成結合,可以提升山楂壓榨的擠壓效率和擠壓強度,出汁率高,還可以搭配刮板過濾器一類裝置,進一步過濾掉果皮、果籽等,使得山楂果汁純度較高。筆者注意到,天津一飲料企業主打的就是山楂鮮果壓榨、高濃度原漿配比,著力提升消費滿意度。

總而言之,相對于過去我們常見的山楂果干、果糕一類風味相似的食品,山楂產業在快速發展中緊跟時代趨勢,向果汁飲品系列的延伸為其發展注入新的活力。在山楂飲品可選擇性變得多樣的過程中,生產端生產能力的提升也對提品質有著深刻影響,行業、產業加快布局時,也要推動自身新舊動能轉換。


編輯:內蒙古食品博覽會
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